为什么安吉白茶叫白茶，但不是白茶呢？探秘白茶与绿茶的区别。

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6大茶的分类是按工艺

安吉白茶是绿茶，的确不是白茶，那为什么安吉白茶叫白茶，但不是白茶呢。

我们的茶叶分为6大类，白茶，绿茶，红茶，黄茶，乌龙茶，另有黑茶。这是六大基本的分类，它起首这个它不是以颜色，也不是以名字来区分的，而是以制造工艺来区分的。

它代表了一种制造工艺，任何名字的茶，6大茶类中间的任何名字的茶，仅仅代表了它的一个制造工艺。

好比说我们说各位最熟习的绿茶里边的龙井，龙井是绿茶，它也仅仅代表制造工艺。我们一说龙井产自杭州的西湖龙井，就代表了西湖所产的、用的绿茶的这种加工制造办法，制造出来的这种绿茶，就叫龙井茶。

但是，四川所产，安徽所产，致使于全中国产武夷岩茶的产，乃至说云南产普洱的场合，我拿着一些叶子采下去的，这个都是茶树叶子按龙井的做法做。它也能叫龙井。

准则上对，但是它的味儿约莫就没有杭州大概是这个狮峰大概梅家坞的谁人味儿。

以是说我们说茶叶说它的品种，说它的这个归为哪一类啊？一定是看它的工艺。

安吉白茶固然叫了个白茶的名儿，他为什么要叫白茶的名儿？它不是绿茶吗？起一个白茶的名儿？

安吉白茶，它在早春时节在抽芽抽芽的时分的话，它这个芽是白色的。以是说就起了个白茶的名字，但是它的工艺呢，完完全满是绿茶的工艺。并且绿茶在天热的时分可以喝一喝，可不要一年一年四序都喝这个安吉白茶，安吉白茶比力寒凉嘛，最好不要长时喝。一年四序可以喝的是6大茶类里边的这个白茶。

茶，第一指的是茶叶树，简便了解为举国各地都是一种茶叶树，只是它生长在不同的场合，招致它味道有区别。就跟黄瓜、水果一样，这儿的黄瓜是这个味儿，那儿的黄瓜约莫是哪个味，会略有区别。

但是我们说的喝的什么白茶呀，红茶呀，乌龙茶呀，黑茶等六大茶类，种种茶，乃至我们说的什么龙井啊，什么碧螺春，都是指的是工艺，各位记取是制造工艺，而绝不是某一地儿产的茶。固然用这个地儿产的这个茶、按这个工艺去做，就更隧道。

1，白茶和绿茶工艺的区别

白茶，那凭什么它就叫白的呢？白茶这个名字，它有什么不一样呢？它的工艺和绿茶有什么不一样呢？

白茶取名啊，但是跟它泡出来的汤色，乃至于说跟刚刚安吉白茶这个起名有异曲同工的字面意思，但是最大的区别照旧在于其特有的工艺。

白茶的工艺，就是采摘鲜叶后，直接举行一个萎凋，这里的萎凋就是直接把鲜叶摊放在地上，让它放蔫儿了。再就是举行干枯，干枯有的是用火来烘干，但是基本上在白茶的产区，福鼎一带的话，最最优质的白茶的做法照旧日晒晒干。无论是什么样的干枯办法，终极就是让茶叶里边的这个水分的含量控制在 5%分之内，如此的话，茶就是相当于足干了。

颠末萎凋和干枯这2个步调做的茶就是白茶，这就是白茶的工艺。一个简便的比如就像秋日马路边上的落叶一样，天然掉落，天然风干，就是白茶，大概叫荒原白茶。

以是说你从这个角度上去了解这个白茶。采摘放一放，然后举行干枯，它比绿茶，它比绿茶还要简便。绿茶我们晓得采摘完了今后放焉，蔫了今后我还得颠末下锅完毕，你不完毕的话，这个绿茶的这个三绿的特性（绿叶、绿汤、绿叶底），你没办法保存下去。

绿茶的完毕也是一个工艺，茶叶颠末低温工艺（或炒或蒸），就是把里边茶叶里边的霉类物质给它毁坏。这个我们各位应该有生存履历，你比如说我们买归来回头的这个新颖的蔬菜叶菜一定是不克不及久放，你就是放冰箱里，它还放不了多长时间，那我想坚持这个菜，不让它坏的话，我拿开水焯一下就能放的久。就是要把茶里边的这种酶类物质焯一下，容易氧化的这种酶类物质给它杀灭掉。

以是也就是说白茶，由于白茶和绿茶各位特别容易混啊，比如说这白茶跟绿茶都是很很平淡的这种咀嚼。但是白茶就纯属天然的放焉了，天然的烘干了，而绿茶多了一道事先的叫做完毕的工艺。

低温完毕后，绿茶留下它的鲜爽劲儿，这就是白茶和绿茶主要工艺的一个区别。

白茶显现的时间

白茶的显现时间也是一个值得探究的话题。从工艺的角度推测，白茶这种天然的制造办法约莫比绿茶更早显现。由于从工艺的角度来讲，这种最天然的形态是人们最容易获取的。应该说是它的显现的时间，推论上应该是比绿茶还要久远。

固然，假如说以我们要是以纪录来讲的话一定是绿茶显现的早。白茶到如今应该说准确的纪录的时间也不会凌驾 200 年，清朝末年时期才有了这种茶叶。白茶显现的是场合比力较偏、先然后又没有太多的一个纪录去佐证，我们只能从一个推理的角度去想这个成绩。

白茶的这种大路至简，你会发觉这种茶的任何东西都是一样，越是简便加工的东西。它是越干净越康健的东西，这也就是为什么说这些年这十几年你会发觉各位喜好喝白茶了。各位喜好喝的这个白茶，这大概是由于其大路至简的制造工艺，给人一种单纯和康健的印象。它没有过多的加工环节，不炒不揉，直接晾制干枯，保存了茶叶最原始的风味和养分因素。

固然安吉白茶很好喝，也很出名。但是我们今天要跟各位说的就是指的6大茶类里的这个白茶。

白茶的工艺

相当于说如此的话，你会发觉这种茶，白茶的话，从制造工艺来讲的话，太简便了吧，毫无工艺可言。

但是，不然。假如各位喜好研讨白茶的时分，你去像福鼎这种中心产区，你去看一看啊，但是紧张环节的把握度也是很紧张的。好比说干枯这个环节。

尤其是这个白茶的这个干枯环节，我们靠阳光的这种日晒怎样个晒法呀？这顶着大太阳晒呢，中午晒照旧中午晒呀？照旧上午晒？这都是有考究的。

好比不克不及直冲着太阳晒，寻常就是太阳在东面，我们把这个晒茶的这个竹簸箕得往西边来放，背着它来晒。福鼎这个场合，它靠海，靠海的场合都有一个特点嗯，紫外线强哎呀，不下海人都照旧晒得黑。以是说你说这个茶叶要是真。大中午的对着这个太阳晒的话，再好的茶叶都能给晒坏了，晒出黄褐斑。

以是，白茶它也好坏遗的工艺，就说我什么都不做，它也好坏遗的工艺。

就像不同的人做蛋炒饭一样，不同的人炒出来它就不是一个味儿。相反的茶叶，你别看我们说说的简便，说什么都不做，但是呢，我以为这里但是是有门道儿的。

另有采茶，正由于它加工环节少，以是它才要考究什么时分采，对采多大的叶子，然后在什么时候采哎，在什么天气情况下采？采完之后，这个萎凋的历程，这个让它脱水脱到什么水平，蔫到什么水平？然后晒，什么时间晒，什么天气晒？万一这时分老下雨，能不克不及晒啊？万一这时分总是这个雾蒙蒙的啊，大雾弥漫的，能不克不及晒？相似如此的细节成绩还不是寻常新的制茶门徒能把握的。

以是说，它是真的是要武艺的。并且，就由于就这么一点点不同，它约莫最初的这个口感上会有很大的不同。别的，在存储代价，价格、品级上都市有分明区别。

但是，你就想一想，你要是遇上阴天下雨，那你本身靠海晒出来，你大概是干枯出来的茶叶，那另有约莫带上，海鲜鲍鱼的腥味都出来了。这差距不就大了吗？

总结

就是想报告各位，白茶呀是最太古的茶，是最简便的茶，六大茶类中间，它是最大路至简的茶。安吉白茶，它的工艺是绿茶。以是说他他多了一步完毕，他有完毕啊，他必需颠末完毕，以是说你会发觉安吉白茶它的茶叶的颜色，它也是泛绿的。

而白茶的表面的颜色可不是白色的，白茶你看晒出来今后的话，它是兼具了绿，应该是最小的一局部，它是发灰白的那种颜色，灰白色是白茶的这个名字啊。也是依据它早春时节，它这个长出来的，这个冒出来的这个毛茸茸这个芽头，有很多的白毫白毫密布，有干系。

别的，白茶的茶汤，它泡出来的茶汤的颜色比绿茶的茶汤还要白，还要淡。你要是不仔细看，你看出谁人白茶的茶汤和白开水没区别。

以是说也就由于这几个缘故，加之在一同有了白茶这个名字。

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